Parlons aujourd’hui de mon stage d’observation en pâtisserie.
Je l’ai réalisé dans une Boulpat de Dammartin, chez l’artisan Florent Clément.
Un stage riche en émotion et très constructif, qui m’a vraiment beaucoup plu et conforté dans mon choix de reconversion.
Je me suis rendu sur les lieux pendant 6 jours, et ce avec le sourire malgré le fait de se lever à 4 heures du mat’.
Le chef et l’équipe sont tout simplement géniaux et très compétent. Ils ont pris tout le temps nécessaire pour me guider et me montrer les conditions d’exercice et les facettes du métier, et ce malgré le rush des fêtes de Noël.
Cela fait plaisir de travailler dans un laboratoire où les gens aiment leur métier, le transmettent avec envie et respectent leurs produits.
D’autant plus que ma première immersion chez Gastel avait été plus que décevante. Heureusement que je n’ai pas baissé les bras et que je ne me suis pas arrêté à mon impression initiale.
Je suis à présent gonflé à bloc quant à mon choix de reconversion, plus qu’à attendre les réponses des différentes écoles et en avant la nouvelle vie.
Ci-dessous, des bûches que j’ai décoré
Déclinaisons gourmandes 